terça-feira, 27 de setembro de 2016

Para depois recordar...

A cada dia que passa e a cada momento vamos construindo novas lembranças e memórias, nem tudo se pode publicar mas há fotografias que por mais simples que sejam enchem nos de recordações, transportam nos para outro momento e até dá para relembrar os cheiros e os sons, por isso, para depois podermos recordar esse maravilhoso verão aqui fica apenas um pouquinho do que se viveu.























Perninas de Frango no Forno em Molho de Churrasco


Uma refeição diferente e rápida de se preparar, ficam bem saborosas e com um molho bem guloso. Podem acompanhar com o que mais gostarem seja massas, batatas ou saladas pois irá ficar bem com qualquer acompanhamento.

Ingredientes:

1 saco de pernas de frango;
1 cerveja;
2 colheres de sobremesa de açafrão das índias;
1 colher de café de alecrim;
6 colheres de sopa de molho de churrasco (usei da Hunt's);
Sal, pimenta preta e azeite q.b.;

Preparação:

Depois de descongeladas, tempera-se as pernas com o açafrão, o alecrim, o sal e a pimenta, o molho de churrasco e a cerveja e deixa-se marinar pelo menos 1 hora.
Num pirex dispõe-se as pernas e a marinada, rega-se com um pouco de azeite e vai ao forno até estarem bem cozinhadas e douradas, vai-se virando as pernas para dourar de ambos os lados.





segunda-feira, 26 de setembro de 2016

Gelado de Chocolate Cremoso


E assim voltamos à rotina, acabaram-se as férias, começaram os horários, as pressas, o preparar as coisas com antecedência e toda aquela azafama. Começa os banhos mais cedo e o sono volta a ter hora, o despertador volta a tocar e por incrível que pareça a vontade de ficar na cama também volta, passo as férias a acordar cedo e depois vem aquela "preguiça" matinal, a isso junta-se as suplicas da Juliana com o "mamã fica aqui, vamos mimir" "vamos ver macaquinhos", mas tem que ser para a semana já andamos todos na linha.
O blog também andou de férias, desta vez andei mesmo fora dos computadores, de volta e meia ia ao facebook mas houve vários dias que nem isso, e fez me muito bem desligar um pouquinho de tudo, para compensar esse tempo todo deixo um docinho que sempre alegra tudo e satisfaz a maioria, um delicioso gelado de chocolate que andou num instante!!! Houvesse mais!!!

Ingredientes:

1 lata de leite condensado;
1 lata da medida do leite condensado de leite;
2 pacotes de natas;
2 colheres de sopa de chocolate em pó;
1 gema;

Preparação:

Bate-se as natas com o leite condensado, adiciona-se o chocolate, o leite e a gema do ovo e bate-se novamente até ficar tudo bem ligado e cremoso, leva-se ao lume até começar a ferver.
Mete-se num recipiente que possa ir ao congelador e deixa-se arrefecer. Antes de ir ao congelador volta-se a bater com a batedeira.


Mais ou menos uma hora e meia depois volta-se a bater, depois deixa-se no congelador por mais uma hora e meia a duas horas e bate-se novamente. Faz-se esse processo umas 3 vezes e depois deixa-se congelar por completo isso irá fazer com que os cristais se partam e o gelado fique cremoso.

Óbvio que quem tiver máquina de gelados não precisa de fazer isso.




quarta-feira, 31 de agosto de 2016

Pão Recheado


Tinha este pãozinho congelado, tive que o tirar para fazer lugar para arrumar outras coisas, normalmente tenho sempre pão congelado seja para depois fazer recheio ou algum pudim de pão.
Congelar pão e depois comer barrado com qualquer coisa não gosto nada, e para não deitar fora esse fiz um pãozinho recheado para entrada que ficou uma maravilha. Podem usar qualquer outro pão seja baguetes, papo seco ou até mesmo pão de casa vai ficar bom com qualquer um.

Ingredientes:

1 pão comprido;
3 colheres e meia de sopa de maionese;
2 colheres bem cheias de sopa de preparado para pizza;
2 colheres de sopa de queijo ralado das ilhas;
1 colher de sobremesa de salsa;
1 colher de sobremesa de alho em pó;
Pimenta preta q.b.;

Preparação:

Corta-se o pão na diagonal, mistura-se todos os ingredientes e recheia-se todos os cortes do pão, forra-se o pão todo com papel de alumínio e vai ao forno pré aquecido a 180º +/- 15 minutos, depois destapa-se e deixa-se por mais uns 5 minutos para acabar de gratinar.

Retira-se do papel de alumínio e está pronto a servir.







terça-feira, 23 de agosto de 2016

Caldeirada de Peixe


Adoro caldeirada, o molho e as batatas são a minha parte preferida, como o resto mas se fizesse apenas o peixe com os temperos não ia ser igual, o sabor que fica naquelas batatas é que me faz feliz.
Por isso deixo uma caldeirada de peixe que ficou divinal, uma grandessíssima senhora caldeirada pois foi para várias pessoas.

Ingredientes (entre 5 a 6 pessoas):

4 embalagens de peixe para caldeirada (usei do continente porque para mim é o que vem mais bem preparado);
2 copos de vinho branco;
4 colheres de sopa cheias de polpa de tomate;
Batatas;
Dentes de alho esmagados;
Cebolas;
Tomates;
2 caldos de marisco;
Sal, pimenta e azeite;

Preparação:

Descasca-se e corta-se as batatas ás rodelas, descasca-se as cebolas e corta-se em meias luas finas, pica-se os tomates em cubos retirando as pevides, num tacho grande mete-se uma camada de batata, depois uma de cebola, alguns dentes de alho, tomate e 2 das embalagens do peixe, depois repete-se de novo batata, cebola, alho, tomate e peixe.
Polvilha-se com sal e pimenta, mete-se os caldos, a polpa de tomate, o vinho branco e bastante azeite. Vai ao lume até estar tudo cozido se acharem que tem pouco molho podem meter mais um pouco de azeite ou de água e se virem que o molho está muito clarinho acrescentem mais um pouco de polpa de tomate (a meio da cozedura verifica-se os temperos e se necessário mete-se sal e pimenta a gosto).
Nesta caldeirada não meti água nenhuma pois o que destilou do peixe, do tomate e da cebola foi o suficiente para ficar cheio de molho.



sexta-feira, 19 de agosto de 2016

Pão de Alho - Bimby


Já há imenso tempo que não meto receitas da bimby, mas ela trabalha imenso é a minha grande ajuda na cozinha e é raro o dia que não a meto a trabalhar, só que tenho feito coisas dos livros da bimby ou das revistas (essa receita de hoje é de revista), outras vezes esqueço-me das fotografias e assim vamos. Esse pão de alho que deixo hoje é tão bom, mas tão bom que andamos sempre a o "depenicar", podem comer quente ou frio eu cá prefiro quentinho com o queijo a esticar!!!
Podem sempre adaptar essa receitas e fazerem sem a bimby, só tem que ter atenção no amassar da massa, para ficar bem fofinha a massa tem que ser muito bem amassada.

Ingredientes:

70gr de queijo (usei das ilhas);
1 colher de sopa de tomilho;
10 folhas de manjericão;
6 dentes de alho;
100gr de manteiga, mais q.b. para untar;
240gr de água;
60gr de leite;
10gr de azeite;
10gr de açúcar;
25gr de fermento de padeiro fresco ou 8gr de fermento de padeiro seco;
500gr de farinha tipo 65, mais q.b. para polvilhar;
1 colher e meia de chá de sal.

Preparação:

Coloque no copo o queijo e rale 8 seg/vel 9. Retire e reserve.
Coloque no copo o manjericão, o tomilho e 4 dentes de alho e pique 2 seg/vel 7, baixa-se com a espátula o que ficou no copo.
Adicione a manteiga e derreta 2 min/Varoma/vel 1. Retire e reserve.
Coloque no copo 2 dentes de alho e pique 2 seg/vel 7.
Adicione a água, o leite, o azeite, o açúcar e o fermento e aqueca a 2 min/37ºc/vel 1.
Adicione a farinha e o sal e amasse 1 min/ vel Espiga. Deixe levedar em local morno +/- 40min ou até a massa dobrar de volume.
Pré aqueça o forno a 180ºC, unte uma forma de bolo inglês ou um tabuleiro (usei um tabuleiro pequeno de ir ao forno).
Numa superfície polvilhada com farinha e com a ajuda de um rolo estanda a massa formando um retangulo, distribua a manteiga com ervas e o queijo, corte em tiras largas no sentido longitudinal e depois corte-as ao meio, dobra-se as fatias em forma de S (para ficar como nas fotografias), e dispõe-se na forma, deixe levedar cerca de 15 min.

Vai ao forno a 180ºC cerca de 30 min.



quinta-feira, 18 de agosto de 2016

Arroz de Bacalhau com Miolo de Camarão


O bacalhau é das coisas que mais se pode diversificar, seja ele simples ou mais elaborado resulta sempre em pratos muitos saborosos, esse meu arroz de bacalhau é muito bom, faço com alguma frequência e é daquelas receitas eu não tem que enganar.

Ingredientes:

1 saco de bacalhau desfiado;
1 embalagem de miolo de camarão (+/-250gr);
1 cebola;
3 dentes de alho;
1 chávena de arroz;
4 chávenas de água;
Meia chávena de vinho branco;
2 colheres de sopa de polpa de tomate;
1 colher de sobremesa de açafrão;
Azeitonas, azeite, pimenta e sal q.b.;

Preparação:

Mete-se o bacalhau demolho para retirar uma grande parte do sal (costumo a deixar durante a noite num recipiente grande cheio de água, de manhã retiro a água da noite e meto outra fresquinha, as mudas de água vai depender da quantidade de bacalhau vai-se vendo o sal do bacalhau até estar ao vosso gosto).
Pica-se a cebola e os alhos e leva-se a refogar num pouco de azeite, adiciona-se a polpa de tomate e o açafrão e mistura-se bem na cebola, mete-se o vinho e o arroz e quando começar a ferver mete-se a água, o bacalhau e o camarão, tempera-se de sal e pimenta, quando o arroz estiver quase cozido retifica-se os temperos se necessário e transfere-se para um pirex decora-se com azeitonas e vai ao forno até ficar dourado e sequinho.

Se gostam de salsa podem salpicar de salsa na hora de servir.

Acompanha-se com salada.




quarta-feira, 17 de agosto de 2016

Salada de Feijão Preto


Mais um acompanhamento muito rápido de fazer e que é servido frio. Podem acompanhar carne ou peixe fica bom com ambos. Essa salada serviu para acompanhar um churrasco de carne e de sardinhas.

Ingredientes:

1 lata de feijão preto;
Meio pimento vermelho;
Meio pimento verde;
1 cebola pequena roxa;
1 tomate;
4 colheres de sopa de azeite;
1 colher de sopa de vinagre balsâmico;
Sal, pimenta preta e alho em pó q.b.;

Preparação:

Lava-se e deixa-se escorrer bem o feijão, parte-se os pimentos e a cebola em pedacinhos bem pequenos, retira-se as pevides ao tomate e pica-se também. Mistura-se todos os ingredientes e tempera-se com o azeite, o vinagre, o sal, a pimenta e o alho depois é só servir.